아보카도 보관방법부터 숙성까지 속 까맣게 안 되게 먹는 법

아보카도 보관방법

 
요즘 건강식 하면 빠지지 않는 식재료, 바로 아보카도입니다.

고소하고 부드러운 식감 덕분에 샐러드, 오픈 샌드위치, 스무디 등 다양한 요리에 활용되곤 하는데요.

하지만 여러 개 사다 보면 겉은 멀쩡한데 속이 까맣게 변한 아보카도를 만나 속상할 때가 있죠.

오늘은 아보카도 보관방법, 숙성시키는 팁, 잘 익었는지 확인하는 법, 그리고 맛있게 먹는 요리법까지 한 번에 정리해볼게요.

 

 

아보카도 보관 방법

덜 익은 아보카도 보관: 실온에 두기

아보카도는 사왔을 때 딱딱하고 초록빛이 도는 경우가 많습니다.

이럴 땐 냉장고가 아닌 상온(실온)에 두어야 숙성이 진행됩니다.

종이봉투에 바나나나 사과를 함께 넣어두면 에틸렌 가스의 작용으로 더 빠르게 숙성됩니다.

잘 익은 아보카도 보관: 냉장 보관

아보카도가 잘 익었다면 그때부터는 냉장보관이 필수입니다.

냉장고에 넣지 않으면 금세 지나치게 익어 속이 검게 변하거나 물러버릴 수 있어요.

잘 익은 아보카도는 3일 안에 먹는 게 가장 좋아요.

반 잘라 남은 아보카도: 씨를 남기고 밀폐

아보카도를 반으로 자른 후 남은 반을 보관할 땐, 씨를 남긴 채 레몬즙을 뿌려 밀폐 용기나 랩에 싸서 냉장 보관하세요.

레몬즙의 산성 성분이 갈변을 막아주고, 씨는 산화 속도를 늦춰줍니다.

아보카도

 

아보카도 숙성 방법과 확인 팁

종이봉투 숙성법

아보카도를 종이봉투에 바나나나 사과와 함께 넣어두면 1~2일 내에 숙성됩니다.

숙성 시에는 직사광선을 피하고 통풍이 잘되는 실내가 좋아요.

냉동 아보카도 사용 시

덜 익은 상태에서 미리 껍질을 벗기고 슬라이스해 냉동 보관도 가능합니다.

이렇게 냉동한 아보카도는 스무디나 샌드위치에 활용하기 좋습니다.

잘 익은 아보카도 확인법

손으로 쥐었을 때 약간 말랑한 감촉이 들면서도 흐물거리지 않으면 딱 먹기 좋은 상태예요.

또한 꼭지 부분을 살짝 떼봤을 때 안쪽 색이 연한 노란빛이면 OK, 갈색이면 과숙 상태로 보기 어렵습니다.

 

 

아보카도가 속이 까맣게 되는 이유

과숙 상태

아보카도 속이 까맣게 되는 가장 큰 이유는 과숙입니다.

잘 익었을 때 먹지 않고 계속 실온에 두면 산화가 진행돼 속이 검게 변하고 맛도 떨어져요.

보관 환경의 변화

냉장과 실온을 반복하면 아보카도 안쪽의 수분과 조직이 손상되어 색 변질이 쉽게 나타납니다.

따라서 보관은 한 번에 결정하고 그 상태를 유지하는 것이 중요합니다.

외관만 보고 익음 상태 판단하기 어려움

아보카도는 겉으로 봤을 때 멀쩡해 보여도 속이 변한 경우가 있어요.

그만큼 보관 타이밍이 중요하며, 확인 방법을 숙지하는 것이 가장 현명한 소비 방법입니다.

 

아보카도 요리법 추천

아보카도 연어 덮밥

잘 익은 아보카도를 썰어 연어, 간장, 맛술, 물, 올리고당, 후추, 양파슬라이스 소스와 함께 덮밥으로 즐기면 맛있는 한 끼가 완성됩니다.

아보카도 연어 덮밥

아보카도 토스트

통밀 식빵 위에 아보카도 으깬 것을 얹고, 올리브유와 소금, 후추만 뿌려도 훌륭한 브런치 메뉴가 됩니다.

취향 따라 반숙 계란을 곁들이면 더욱 든든해요.

아보카도 스무디

냉동한 아보카도 조각을 우유, 바나나, 꿀과 함께 갈아주면 진한 크림 맛의 스무디가 완성됩니다.

포만감도 좋아 아침 대용으로도 제격입니다.

아보카도 스무디

 

아보카도 고르는 팁

색이 진한 짙은 녹색

겉껍질이 진한 초록색에서 거의 검정빛에 가까운 녹갈색으로 변해가는 중간 단계를 고르는 것이 좋습니다.

너무 초록색이면 덜 익은 것이고, 너무 검으면 과숙일 확률이 높습니다.

표면이 주름지지 않고 매끈한 것

껍질이 너무 주름져 있거나 움푹 팬 자국이 있다면 손상된 과일일 수 있으니 피하는 것이 좋아요.

한 손에 쥐었을 때 적당한 탄력

엄지로 살짝 눌렀을 때 말랑한 느낌이 들면서 과도하게 눌러지지 않는 아보카도가 ‘지금 먹기 좋은 상태’입니다.

 

 

글을 마치며

아보카도는 보관법 하나만 제대로 알아도 낭비 없이 맛있게 즐길 수 있는 건강식재료입니다.

그동안 겉은 멀쩡한데 속이 시커멓게 돼 속상하셨던 경험이 있다면, 오늘 소개한 방법들을 꼭 실천해보세요.

좋은 아보카도 고르기부터, 숙성시키고 보관하는 법, 맛있게 먹는 요리 팁까지 한눈에 확인하셨나요?
 
건강한 식재료, 아보카도 보관방법 실천으로 오래도록 맛있게 드셨으면 좋겠습니다.