고구마 보관방법과 적정 고구마 보관온도 총정리

고구마 보관방법

 
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고구마는 우리 식탁에서 빠질 수 없는 건강한 식재료 중 하나인데요.

수확 후부터 보관까지 어떻게 관리하느냐에 따라 맛과 품질이 크게 달라질 수 있습니다.

특히 보관온도나 장소에 따라 싹이 트거나 썩는 등 문제도 생기기 쉬운데요.

오늘은 고구마를 오래도록 맛있게 보관하는 방법과 적정 보관온도에 대해 자세히 소개해드리겠습니다.

 

 

고구마 보관 시 주의해야 할 기본 정보

고구마는 냉장보관이 금물입니다

고구마는 낮은 온도에 약한 대표적인 식재료인데요.

냉장고에 보관하면 전분이 당으로 변하지 못하고, 조직이 손상되어 쉽게 썩는 원인이 됩니다.

따라서 냉장보다는 실온 보관이 더 적절합니다.

햇볕과 직사광선은 피해야 합니다

직사광선을 받으면 고구마의 수분이 증발하고 표면이 말라 갈라지거나, 부패가 빠르게 진행될 수 있습니다.

햇볕이 닿지 않는 서늘하고 통풍이 잘 되는 곳이 가장 좋습니다.

수확 직후 바로 보관하지 마세요

고구마는 수확 직후 상처나 흠집이 생길 수 있어, 바로 저장하면 부패가 쉬운데요.

1~2주 정도는 30도 내외에서 큐어링(상처 치유) 과정을 거쳐야 보관성이 높아집니다.

 

고구마 보관온도와 최적 환경

고구마 보관에 적정한 온도는?

고구마는 약 13~15도 사이의 온도에서 가장 안정적으로 보관할 수 있습니다.

이 온도는 싹이 트지도 않고, 썩지도 않으면서 고구마의 당도를 유지하기 좋은 조건입니다.

적절한 습도도 중요합니다

온도뿐 아니라 습도도 중요한데요.

상대습도 약 85~90%를 유지하면 고구마의 수분 손실을 줄일 수 있습니다.

너무 건조하면 표면이 쭈글쭈글해지고, 너무 습하면 곰팡이 발생 위험이 커집니다.

고구마 보관 장소의 조건

지하실, 베란다, 창고 등 바람이 잘 통하고 온도가 일정하게 유지되는 장소가 적합합니다.

신문지나 천을 덮어 외부 환경 변화로부터 보호해주는 것도 좋은 방법입니다.

 

고구마 보관 용기와 포장방법

박스보다는 통기성 좋은 망 추천

고구마는 호흡을 계속하기 때문에 통기성이 중요합니다.

밀폐된 박스보다는 숨 쉴 수 있는 망이나 바구니가 적합하며, 공기가 잘 통하도록 공간을 충분히 확보하는 것이 좋습니다.

신문지 활용한 보관법

고구마끼리 서로 닿는 것을 방지하기 위해 신문지로 하나씩 감싸거나 층마다 깔아주면 썩는 것을 예방할 수 있습니다.

또한 신문지는 습기 조절에도 도움이 됩니다.

고구마를 과일과 함께 보관하면 안 되는 이유

사과나 바나나 등 일부 과일은 에틸렌 가스를 방출하는데요.

이 가스는 고구마의 숙성을 촉진시켜 쉽게 썩게 만들 수 있으므로 따로 보관하는 것이 좋습니다.

고구마

 

고구마 보관 중 흔히 겪는 문제와 해결법

고구마에 싹이 트는 경우

온도가 너무 높거나, 에틸렌 가스에 노출되면 싹이 트기 시작하는데요.

이 경우 싹을 제거하고 가능한 빨리 섭취하는 것이 좋습니다.

싹이 난 부분만 제거하면 대부분 안전하게 먹을 수 있습니다.

고구마가 말라버리는 경우

습도가 낮거나 보관 중 통풍이 너무 강하면 수분이 증발해 쭈글쭈글해집니다.

이때는 마른 고구마를 따로 보관해 간식이나 구이용으로 사용해도 좋습니다.

고구마에서 곰팡이가 생기는 경우

곰팡이는 과습이나 상처 부위에서 쉽게 발생합니다.

곰팡이가 생긴 고구마는 해당 부위를 잘라내더라도 포자나 독소가 퍼져있을 수 있으므로, 전체 폐기하는 것이 안전합니다.

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고구마 장기 보관 꿀팁

큐어링 과정을 꼭 거치기

큐어링은 수확 후 30도 전후의 따뜻한 온도와 높은 습도(90%)에서 약 1~2주간 보관하는 과정입니다.

이 과정을 통해 상처가 아물고 저장성이 극대화됩니다.

겨울철 보온에 신경쓰기

겨울철 기온이 급격히 떨어지면 고구마가 냉해를 입을 수 있습니다.

스티로폼 박스나 헌 옷, 담요 등을 활용해 보온해주는 것도 장기 보관에 도움이 됩니다.

종류별 보관 기간 구분하기

호박고구마나 밤고구마는 종류에 따라 저장 기간이 다를 수 있습니다.

일부 품종은 저장성이 떨어지므로 빠르게 소비하고, 저장성이 좋은 품종은 장기 보관하는 전략이 필요합니다.

고구마 맛탕 꽂이

 

글을 마치며

고구마는 제대로 보관하면 수개월 동안도 맛있게 먹을 수 있는 식재료인데요.

특히 냉장보관을 피하고, 적절한 온도와 습도를 유지하며, 통풍과 포장에 신경 쓴다면 오랫동안 달콤한 고구마를 즐기실 수 있습니다.

오늘 알려드린 고구마 보관방법과 보관온도 정보를 참고하셔서, 집에서도 싱싱하고 건강한 고구마를 오래도록 즐겨보시기 바랍니다.

 

 

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